La razón
más poderosa para usar Pulpa de Fruta, es la
comodidad que tiene con respecto a la fruta en sí, es decir, la fruta hay
que comprarla, lavarla, desconcharla, despepitarla, licuarla y colarla
dependiendo de la fruta, y en ese proceso a cada kilo de fruta tendrá que
descontarle ese desperdicio.
La Pulpa
de Fruta es un producto 100% natural, sin aditivos químicos como
preservantes o colorantes; son frutas que han pasado por el siguiente
proceso:
1. LAVADO Y SELECCIÓN:
Tiene por objeto la eliminación total de partículas extrañas y frutos
indeseables. Las lavadoras son equipos donde se
combina el lavado por inmersión con agitación por medio de aire comprimido
y la aspersión, asegurando una limpieza eficaz del producto que va a
entrar en operaciones. También se emplean lavadoras
rotativas con chorros de agua a presión cuando la fruta es resistente y
soporta este tipo de lavado, como es el caso del durazno, etc.
2. MOLIENDA Y
TRATAMIENTO TÉRMICO:
El producto una vez limpio es triturado o molido y sometido a un
tratamiento térmico en un cocinador que tiene por objeto preservar las
cualidades organolépticas y nutritivas del producto.
3. TAMIZADO Y REFINADO:
La pasta obtenida pasa por tamices de malla adecuada que eliminan
sucesivamente las partes más gruesas, semillas, resto de pieles, fibras,
etc., de manera de obtener un producto suave y delicado al paladar.
4. CONCENTRACIÓN:
La concentración se realiza en concentradores continuos
por evaporación a baja temperatura, asegurando la
conservación de las características físico químicas de productos termo
sensibles como son las pulpas de frutas.
5. ENVASADO:
Se efectúa en máquinas adecuadas al tipo y características de los
envases utilizados, bolsas plásticas asépticas.
Estos
pasos le garantizan a usted un producto de calidad, y que cuando compre un
empaque de Pulpa de Fruta adquiere un kilo completo y sin desperdicios.
Aunado a esto, está la comodidad y rapidez con la cual puede preparar el
jugo o néctar de su sabor preferido.
La Pulpa de
Fruta puede ser utilizada como materia prima en la elaboración de
néctares, jugos, cócteles, salsas, helados, sorbetes y refrescos.
Este producto
va dirigido al mercado industrial para ser incorporado en el proceso
productivo, al mercado institucional como materia
prima de productos de consumo, y para uso domestico.
Por su
versatilidad y comodidad, es ideal para heladerías, restaurantes,
loncherías, cantinas de instituciones educativas, comedores industriales, etc.
La Pulpa de Fruta se debe licuar con agua (para hacer
batido) o leche (para hacer merengada), durante por lo menos un minuto,
así podemos obtener un néctar más espeso, lo que nos ayudará a un mejor
rendimiento, que dependiendo de la fruta (dulce o cítrica) se pueda diluir
en mayor o menor cantidad, seguido de esto, se le
agrega azúcar al gusto.
Ver tabla de cálculo para la preparación del néctar.
