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Hay que
utilizar
Kg. de pulpa y
Kg. de sólidos solubles (Brix), de los cuales, si realizamos
el cálculo del
% del Brix de la fruta seleccionada por
Kg. obtendremos que la pulpa aportará al néctar
Kg. de sólidos solubles. Como el néctar necesita tener
Kg. de sólidos solubles, se deben agregar
Kg. de azúcar para completarlo.
-
=
Kg. de sólidos solubles de azúcar.
Para preparar
su néctar, se necesitan
Kg. de pulpa,
Kg. de azúcar y mezclarlas con la cantidad de
litros
de agua para completar
litros de néctar.
-(
+
) =
Litros de agua |